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L'arte di saper modellare con sapienza piccoli tesori del gusto, radicata in una tradizione antica che affonda le sue radici nella scelta e nella lavorazione di prodotti di prima qualità. È questa la filosofia di Udy Cagnetta, artista e artigiano del pralinato e del cioccolato che ha ereditato dal nonno le tecniche di lavorazione che mantengono a tutt'oggi tutte le caratteristiche artigianali fedeli alla ricetta originale.

"Le Belle Arti sono cinque, e cioè: la Pittura, la Scultura, la Poesia, la Musica, l'Architettura. Quest'ultima ha per ramo principale la pasticceria" Anatole France